人工甘味料（結晶化甘味料）
Artificial sweeteners / 人工甜味剂 / künstliche Süßstoffe / 인공 감미료
概要
砂糖より甘味が強く少量で同じ甘さを得ることができ、カロリー制限目的で使用される、化学的に合成された甘味料成分
用途
清涼飲料、菓子、乳製品、調味料、医薬
製造プロセス例
※本フローは一例であり、製法は各社異なります
原料
混練
溶融甘味料と結晶化甘味料を混練します。
より短時間で結晶の熟成を行なうために、高いせん断力が必要です。
一方で、可塑性塊状を得るとともに後工程の冷却固化を早めるためには、せん断作用による混練熱と結晶化熱を除熱する必要があります。
また、後工程の冷却に適したヌードル状や扁平状などに成型することが好ましいです。
二軸連続式混練機「KRCニーダ」は次の機械特性により、除熱し、高いせん断力を与えながら、均一で安定な製品を得ることができます。
パドルの小さなクリアランス
による高いせん断力
ジャケット付胴体の冷却により
混練熱と結晶化熱を除去
排出口の特殊ノズルにより
ヌードル状や扁平状に排出
熟成
冷却
冷却
結晶化促進のために一定時間保持し、その後固化するまで冷却します。
粉砕
粉砕して粒度調整します。
製品
※結晶化した製品の一部が戻され、種結晶原料として使用されます
